|
|
Prei Op Vlaamse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote preien,alleen het wit
zout naar smaak
1.2dl vinaigrette met sjalotjes en peterselie
4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 grote eieren, hardgekookt en gepeld,de dooiers door ee, zeef gedrukt en het wit fijgehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1)Breng een grote pan water met wat zout aan de kook
2)maak intussen de preien schoon. Verwijder de buitenste, droge lagen. spoel de preien grondig af onder koud, stomend water. snijd ze desnoods in de lengte gedeeltelijk open om al het zand weg te kunnen spoelen.
3)Temper het vuur als het water kookt, voeg de preien toe en kook ze in ongeveer 25 minuten gaar, maar niet zo gaar dat ze hun vorm verliezen. Laat de preien uitlekken. ( bewaar het kookvocht,het maakt elke soep lekkerder)
4)Schik de preien in een enkele laag op een grote schaal en giet er, als ze nog warm zijn, de vinaigrette over. laat ze volledig afkoelen.
|
|
|